Per la ricetta della vellutata di spinaci, tritate i cipollotti e soffriggeteli in una casseruola con 1 cucchiaio di olio; aggiungete le patate sbucciate tagliate a fettine sottili, 300 g di acqua e il latte di mandorla; cuocete per 15 minuti.
Aggiungete gli spinaci, salate, cuocete per altri 5 minuti, infine frullate tutto in crema. Sgranate la salsiccia e abbrustolitela. Tagliate le mandorle a fettine e tostatele. Servite la crema con la salsiccia e le mandorle. Guarnite a piacere con foglioline di spinaci novelli, un filo di olio e una macinata di pepe nero. ...
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